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內容簡介: 古代西方世界第一位為我們所知的哲學家是泰勒斯。他在觀測星象時，因不時仰望天空掉進了一個蓄水池。女仆看到后嘲笑道，泰勒斯費那麼大勁去了解星體的運行，卻搞不清楚腳下的情況。包括柏拉圖在內的許多古代兩方哲學家都講過這個故事，為什麼呢？也許他們時至今日都想告訴我們，不僅研究人類的重大問博客來網路書店題和了解大自然很重要，關注具體的日常生活也同樣重要。如果人能將二者有機地聯系起來，那麼哲學就會融入到人類的生活之中。

帕普羅特尼（Thorsten Paprotny）清楚地告訴我們，這正是西方古典哲學研究在今天依然有吸引力的地方。因為這項研究涉及到那博客來網路書局些重要且不受時代限制的人類生存問題：人應如何生活？真正的幸福在哪里？什麼是適度？人能認識什麼是真嗎？什麼是愛，什麼是友誼？如何得到心靈的平靜？如何平靜地面對死亡？

這本書通過許多名人逸事生動地再現了蘇格拉底、柏拉圖、亞里亞多德和其他偉大的古典哲學家們是如何解答這些問題的。本書同時還告訴我們，古代西方哲學給今天的人以諸多啟迪：對我們來說，什麼是最重要的？應該如何更博客來書店博客來好地認識別人、認識世界和認識自己？

• 作者： [德]帕普羅特尼
• 譯者：劉煒
• 出版社：華東師範大學出版社
• 出版日期：2008/09/01
• 語言：簡體中文

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內容來自YAHOO新聞

干貝＋紅蘿蔔＝致癌組合？專家這樣說…

【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】鮮甜、肥美的干貝不僅有「海中珍饈」的美稱，更是許多老饕們的最愛！但近來坊間卻盛傳：「將干貝與紅蘿蔔一同料理，恐產生致癌物亞硝胺。」的說法，引起網友熱烈討論。干貝＋紅蘿蔔的料理組合真有這麼可怕嗎？且聽毒物科專家怎麼說！

近來坊間卻盛傳：「將干貝與紅蘿蔔一同料理，恐產生致癌物亞硝胺。」的說法，引起網友熱烈討論。但干貝＋紅蘿蔔的料理組合真有這麼可怕嗎？

紅蘿蔔含亞硝酸鹽？土壤、肥料是原因

對此，台北榮民總醫院臨床毒物與職業醫學科主任楊振昌醫師表示， 網路上流傳這樣的論述，應與紅蘿蔔中可能含有的「亞硝酸鹽」，以及干貝所含的「二級胺」有關。雖然在原理上「亞硝酸鹽」＋「二級胺」，確實會形成致癌物亞硝胺，但實際上，紅蘿蔔等蔬菜並非皆一定有亞硝酸鹽的存在。楊振昌醫師指出，蔬果中之所以含有亞硝酸鹽，主要與栽種採收方式、土壤性質有關。

氮肥會被土壤中的細菌轉化成硝酸鹽，以供給植物製造生長所需的蛋白質及胺基酸。然而當土壤中含有過多的氮肥，特別是在光照不足的狀況下，植物將無法完全吸收利用硝酸鹽，此時土壤及植物中就會有過量的硝酸鹽。硝酸鹽又經細菌（蔬菜腐爛或口水中的細菌）作用後，就會轉變為亞硝酸鹽。而亞硝酸鹽與食物中的胺，在胃的酸性環境下結合，才會可能形成致癌物——亞硝胺。

因此，只要紅蘿蔔栽種得宜、不使用過量氮肥做肥料，並於料理過程中盡可能使用川燙以溶出紅蘿蔔內含的硝酸鹽，以及避免隔餐食用等原則，避免細菌滋生、作用，自然不會有過量亞硝酸鹽的產生。

即便紅蘿蔔中含有亞硝酸鹽，在與其他營養素中和後，實際上進入人體量也已明顯縮減，只要不是天天單一食用，不必過度擔憂。

蔬菜含亞硝酸鹽危害大？醫：實際進入人體量不多

再者，紅蘿蔔等蔬菜中更含有大量的膳食纖維、維他命C、維他命B群與植化素(如-胡蘿蔔素)，適度攝取不僅有利促進消化吸收，縮短食物腸胃道排空、解宿便、排除亞硝酸鹽，更有抗氧化的效果。

所以，即便紅蘿蔔中含有亞硝酸鹽，在與其他營養素共同攝取時，實際上進入人體且會導致不良作用的量也已明顯縮減，只要不是天天過量食用，不必過度擔憂。

醫：防亞硝酸鹽過量，少碰加工肉品

楊振昌醫師強調，其實，相較於天然蔬菜中含有的亞硝酸鹽，加工肉品中的亞硝酸鹽，才是民眾須特別當心的部分！

事實上，根據2015年世界衛生組織（WHO）研究機構國際癌症研究中心（IARC）公布最新癌症相關報告指出，每天食用50公克香腸、培根、臘肉等加工紅肉，將增加18%的罹癌率。

而導致上述食物增加致癌風險的原因，除了加工過程中，為防腐、美觀添加的合法保色劑--亞硝酸鹽，恐增加與食物中的胺結合形成亞硝胺的機會外；民眾烹調時多以高溫燒烤、油炸，更是增加其致癌風險的關鍵因素。

防癌這樣做！均衡飲食、少加工是關鍵

有鑒於此，想要成功杜絕癌症找上門，光是避開坊間流傳的NG組合可不夠！應落實減少加工肉品攝取量、多吃新鮮蔬果，養成均衡、多樣化的飲食習慣，並配合規律運動，才是防癌強身的不二法則！

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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/干貝-紅蘿蔔-致癌組合-專家這樣說-024211039.html

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